Какие из следующих глицеридов входят в состав твердых жиров: а) диолеолинолеин; б) тристеарин; в) триолеин;...

Твердые жиры в основном состоят из насыщенных и некоторых мононенасыщенных жирных кислот. Рассмотрим каждый из перечисленных глицеридов и определим, какие из них относятся к твердым жирам.

а) Диолеолинолеин – это триглицерид, содержащий две молекулы олеиновой кислоты (мононенасыщенная жирная кислота) и одну молекулу линолевой кислоты (полиненасыщенная жирная кислота). Из-за высокого содержания ненасыщенных связей, такие триглицериды обычно жидкие при комнатной температуре и не входят в состав твердых жиров.

б) Тристеарин – это триглицерид, содержащий три молекулы стеариновой кислоты. Стеариновая кислота – насыщенная жирная кислота, что делает тристеарин твердым при комнатной температуре. Таким образом, тристеарин входит в состав твердых жиров.

в) Триолеин – это триглицерид с тремя молекулами олеиновой кислоты. Олеиновая кислота – мононенасыщенная жирная кислота, и триолеин обычно является жидким при комнатной температуре. Следовательно, он не относится к твердым жирам.

г) Трипальмитин – это триглицерид, состоящий из трех молекул пальмитиновой кислоты, которая является насыщенной жирной кислотой. Трипальмитин твердый при комнатной температуре и входит в состав твердых жиров.

д) Трилинолеин – это триглицерид, содержащий три молекулы линолевой кислоты, которая является полиненасыщенной жирной кислотой. Из-за высокого ненасыщенного содержания он жидкий при комнатной температуре и не входит в состав твердых жиров.

Таким образом, из перечисленных глицеридов к твердым жирам относятся тристеарин и трипальмитин.

Теперь приведем структурные формулы для этих глицеридов:

1. Диолеолинолеин:

   • Глицерин (трехатомный спирт) соединен с двумя молекулами олеиновой кислоты и одной молекулой линолевой кислоты.
   • Структура: [ \text{C}_3\text{H}5(\text{C}{18}\text{H}_{33}\text{O}_2)2(\text{C}{18}\text{H}_{31}\text{O}_2) ]

2. Тристеарин:

   • Глицерин соединен с тремя молекулами стеариновой кислоты.
   • Структура: [ \text{C}_3\text{H}5(\text{C}{18}\text{H}_{35}\text{O}_2)_3 ]

3. Триолеин:

   • Глицерин соединен с тремя молекулами олеиновой кислоты.
   • Структура: [ \text{C}_3\text{H}5(\text{C}{18}\text{H}_{33}\text{O}_2)_3 ]

4. Трипальмитин:

   • Глицерин соединен с тремя молекулами пальмитиновой кислоты.
   • Структура: [ \text{C}_3\text{H}5(\text{C}{16}\text{H}_{31}\text{O}_2)_3 ]

5. Трилинолеин:

   • Глицерин соединен с тремя молекулами линолевой кислоты.
   • Структура: [ \text{C}_3\text{H}5(\text{C}{18}\text{H}_{31}\text{O}_2)_3 ]

Таким образом, тристеарин и трипальмитин, содержащие насыщенные жирные кислоты, являются представителями твердых жиров.

В состав твердых жиров входят глицериды тристеарин и трипальмитин.

Структурные формулы:

• тристеарин: (C17H35COO)3C3H5
• трипальмитин: (C15H31COO)3C3H5

Твердые жиры обычно содержат глицериды, которые состоят из насыщенных жирных кислот. Таким образом, в состав твердых жиров входят глицериды, содержащие насыщенные жирные кислоты.

Итак, из предложенных вариантов в состав твердых жиров входит тристеарин (б) и трипальмитин (г), поскольку оба они содержат насыщенные жирные кислоты стеариновую и пальмитиновую соответственно.

Структурные формулы этих глицеридов выглядят следующим образом:

• Тристеарин (C57H110O6):

  CH3(CH2)16COO-C3H5(CH2)16COO-CH2OH
  CH3(CH2)16COO-C3H5(CH2)16COO-CH2OH
  CH3(CH2)16COO-C3H5(CH2)16COO-CH2OH
  

• Трипальмитин (C55H104O6):

  CH3(CH2)14COO-C3H5(CH2)14COO-CH2OH
  CH3(CH2)14COO-C3H5(CH2)14COO-CH2OH
  CH3(CH2)14COO-C3H5(CH2)14COO-CH2OH
  

Другие глицериды из списка (а) диолеолинолеин, (в) триолеин и (д) трилинолеин содержат ненасыщенные жирные кислоты и обычно находятся в составе жидких масел.